凉皮为什么那么好吃？
作为一个陕西人，夏天就是各种凉菜、凉皮的天下！ 早上起床吃个鸡蛋菜夹馍，配碗胡辣汤；中午来个凉拌米线、卤汁凉粉；晚上回来路上买个烤玉米，回家再吃块凉皮就着蒜，美得很~ 不过要说最好吃的还属凉皮，尤其是自己做的凉皮，配上辣椒油、黄瓜丝、香菜、醋、生抽、胡椒粉，一碗冰凉爽口的凉皮下肚，暑气全无啊~ 所以我一直觉得，凉皮好吃主要是因为它的配料和吃法。
首先说配料。辣椒油的芳香，陈醋的醇香，酱油的咸香，芝麻酱、花生酱的香味儿，各种香料调和出的香味儿，交织在一起，那味道简直是上头！再来一口软糯的米皮（我们这儿的凉皮一般是米皮），嗯，感觉自己的身体都快被这份美味填满了。 再说吃法。一般都是把凉皮切成条状，配上酱料、青菜食用。我吃过最奇葩的凉皮吃法是有人建议放黄瓜碎、胡萝卜碎、豆腐干碎、花生米，调成酸辣口味，拌在米饭里吃……
好吧，这位朋友你赢了！ 其实我自己在家做凉皮的时候也会加点黄瓜丝或者萝卜丝，调个酱汁蘸着吃。但是说实话，外面卖的凉皮一般都比我做得好吃。。。
可能是因为我家没有那种特制的擀面杖吧（摊凉皮用的工具，外形像擀面杖，中间粗一端细）。
哦，还有，我家蒸凉皮是只用笼布盖上，不用盘子扣着的哈～