杏仁凉拌怎么做好吃？
原料： 鲜杏仁100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、辣椒2个。 调料： 香油3小匙、精盐适量、白糖1/2小匙。 制作过程： （1）将鲜杏仁用沸水焯熟，捞出过凉；黄瓜洗净切成丁；胡萝卜去皮切片；辣椒切丝。 （2）将杏仁、黄瓜丁、胡萝卜片放入碗中，加入精盐、白糖拌匀，装盘底部，再将辣椒丝铺在上面。 （3）锅内放油烧至五成热，放入香油烧热，浇在盘中即可。 特点： 清香爽口。 厨师一点通： 用清水冲洗鲜杏仁，可以去掉表面的杂质和细皮。
美味小提示： 凉拌菜一般具有清淡、脆嫩的特点，但应注意卫生，防止微生物污染引起食物中毒。 拌凉菜时，最好先洗后切，这样不但可以保留营养成分，还可以减少蔬菜中维生素C的损失率。 凉拌菜的调味汁要现配现用，以免味汁中的蛋白质等营养物质受到外界空气中的细菌污染而降低营养价值或发生变质。
推荐两款凉拌菜 1. 蒜泥白肉 材料：五花肉500g、葱、姜、蒜、花椒、料酒各少许、酱油2汤匙、醋1汤匙、白糖1汤匙、鸡精、高汤、红椒、香菜各少许 做法： ① 五花肉洗净放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、料酒煮制熟透，晾凉备用。 ② 香菜洗净切碎。 ③ 红椒去蒂及子，切块待用。 ④ 肉切成大薄片，放入盘中待用。 ⑤ 大蒜捣成泥，加白糖、酱油、米醋调成汁待用。 ⑥ 把调好的汁与红油混合，淋在切好的肉片上。 ⑦ 锅中入油，下入花椒炒香，捞出花椒不用，倒入高汤、鸡精烧开，下入红辣椒煮沸，关火，下入香菜搅拌均匀制成汤汁。 ⑧ 取一张保鲜膜，上面放一片红烧肉，再撒上香菜碎即可食用。
2. 三丝凉面 主料：面条(标准粉)200克，绿豆芽75克，黄瓜75克，猪肉(瘦)75克 辅料：大葱10克，大蒜(白皮)10克，植物油40克，淀粉10克 调料：酱油8克，白醋10克，香油5克，味精2克 制作方法 ① 将瘦肉洗干净，剁成碎末，放大碗里加精盐适量和水，搅成糊状，再加干淀粉搅匀; ② 绿豆芽去头尾洗净控水； ③ 黄瓜洗净后切成细丝； ④ 炒锅上火，下食用油烧至五成熟，将肉末下锅，用筷子扒散，待肉末呈白色时盛出晾凉； ⑤ 把炒好晾凉的肉末和豆芽分别放在两个碗内，再分别放入适量的酱油、醋、香油和味精，上笼蒸15分钟取出，待冷却后分别盛入盘内垫底[2]； ⑥ 炒锅置火上，下少量油烧至四成热，先将葱花炸香，再放入适量鸡汤烧沸，然后勾芡搅匀，起锅将汤汁浇在凉面上即成。