酸粉怎么做好吃？
1.凉拌酸笋鱼 食材：草鱼、泡酸笋、西红柿、酸菜、小米辣、油辣椒、花椒面、蚝油、生抽、鸡精、醋、香油、香菜、花生碎、盐； 做法步骤： 第一步：将买回来的草鱼处理干净，在鱼背上切一刀，切成块状备用； 第二步：把切好的番茄放入碗中捣成泥； 第三步：起锅烧油，下西红柿翻炒几下出汁，然后加入清水煮开煮一分钟，下入提前腌制好的鱼块，盖上锅盖煮熟即可捞出放在碗里待用 ； 第四步：把酸笋切块，香菜切段，小米辣切碎，泡椒切碎，酸菜切丝备用；
第五步：另起一锅热油，将花椒炸香后捞出来不用，再把准备好的小米辣和泡椒放进去爆香，然后把炸香的油淋在准备的花生碎上，搅拌均匀至花生香味完全散发出来；第六步：把切好的酸笋、酸菜丝、香菜段、小米辣、泡椒一起放进刚刚盛鱼的碗里，再放一勺油辣椒、一勺蚝油、两勺生抽、半勺鸡精、少许五香粉、适量醋和香油，最后撒上一把花生碎，拌匀就可以开吃了~
2.酸笋炒猪大肠 主料：鲜猪大肠500g，田螺200克。辅料：泡酸笋200克，干辣椒节10克，泡辣椒节10克，精盐4克，味精3克，酱油8克，料酒12毫升，香油4克，白糖3克，胡椒粉2克，花生油30ml。 做法： 1、鲜猪大肠清洗干净，入沸水中汆一下去除腥味。
2、把汆好水的猪大肠沥干水分。
3、热锅放油，放入汆过水的肠头翻炒几下再放入泡酸笋继续翻炒。
4、接着往锅中倒入料酒、盐、白糖翻炒均匀之后再加入酱油上色调味。
5、接着倒入田螺继续翻炒。
6、随后加入适量清水加盖大火烧开转小火焖煮约10分钟。
7、待汤汁收干之后加入味精提鲜。
8、接着放入干辣椒节炒香出锅前调入胡椒粉以及香油翻匀装盘即可！ 烹饪技巧：1、选购猪大肠的时候要注意观察颜色是否鲜艳有光泽，如果呈现暗红色或发白的就不要购买了。
2、做这道菜之前一定要先将猪大肠清洗处理到位，因为猪大肠很脏且味道大，如果不处理好直接下锅炒的话会影响整道菜的味道。 3、由于爆炒的时间不宜过长以免肉质变老。