咸鸡胗怎么做好吃？
首先，把鸡胗清洗干净，加入两片姜、一勺料酒。 冷水下锅，水开后继续煮2分钟后关火，让鸡胗浸泡在汤汁里，这一步叫“飞水”或“焯熟”。目的是去除血腥气味，这样做出来的菜味道更醇正。 用厨房纸巾擦干表面水分备用（如果不急着做的话，可以用清水加食盐浸泡除腥）
接下来调酱汁。 两勺生抽+一勺老抽+三勺白糖+半碗白醋+少许味精+少量胡椒粉拌匀。 锅里放油，加入葱蒜姜末炒出香味后，倒入酱汁小火煮开，然后放入泡开的辣椒和切好的小米椒，煮至香味四溢就完成啦。（如果喜欢吃辣的朋友可以放豆瓣酱和剁椒。）
最后，把处理干净的鸡胗放入拌好的酱汁里，盖上盖子，小火焖10分钟左右即可。 小贴士： 1.做好的酱鸡胗可以放在冰箱里冷藏保存3天左右； 2.不喜欢吃太甜的朋友，可以把调料里的白砂糖换成陈醋或者米醋，这样口味更加清爽； 3.我做的这个份量大概可以做一盘，比较下饭。