家兔怎么炖好吃？
做法步骤如下： 准备食材：家兔、生姜、香菜、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、三奈、草果、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、白酒、食盐、植物油。
1、买来的家兔，清洗干净，斩成大块备用。（注意：兔头、兔腿也可以同时下锅炖煮）
2、准备一把大葱切段，两片生姜切片，一勺豆瓣酱剁细末，加入两勺生抽和一勺老抽，搅拌均匀，制成酱料待用。
3、凉锅凉油下入香料，小火慢慢炒出香味后，关火让香味继续保留。
4、重新热锅，油温五成热时下入搅拌好的酱料炒出红油香气。然后倒入处理好的兔子，大火爆炒。直到兔子表面沾上均匀的酱汁，且微微发黄的时候，浇入适量高度白酒去腥增香。接着沿锅边烹入少量白糖提鲜。最后加开水没过兔子，放葱段、姜片和少量的食盐，大火烧开后转小火闷煮约一个小时。期间要打开锅盖再烧一会儿，避免糊底。
5、一个小时后打开锅盖，转大火收汁，把汤汁收至浓稠即可出锅！最后可以撒上些葱花或者香菜做点缀。
这样一道鲜香四溢的家常酱焖兔就做好啦！喜欢的话赶紧动手试试吧！
炖家兔的做法如下：
所需材料：家兔1只，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，料酒适量，盐适量，白醋适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，干辣椒适量，香料包（八角、桂皮、香叶、花椒等）
步骤：
1. 准备新鲜的家兔一只，请商贩帮忙宰杀好，返回后自己再次清水浸泡血水，去掉内脏和杂毛。
2. 将家兔剁成大块，用沸水焯过，去除腥味。
3. 炒锅加油烧热，放入干辣椒段、生姜片、葱段、大蒜爆香。
4. 投入兔块，加入料酒，翻炒至表面微黄。
5. 加入热水，水量要没过兔肉，加入香料包、盐、白糖、生抽、老抽、白醋，调好口味。
6. 盖上锅盖，大火烧开后转中小火烧制40分钟以上。
7. 烧好的兔肉，辣椒可根据口味好坏自便，喜欢辣味的可以多放，不喜欢辣味的不放或少吃。
8. 烧好的兔肉不要马上捞出，让肉肉在红汤里浸泡至更入味。
9. 捞出肉肉后，可以将锅底的红油和汤底倒在上面，让菜品更美观、味道更好。
10. 装入大盘，兔肉上面可撒点葱花、香菜等，增加色泽口感。
