芽面是怎么做好吃？
芽面的做法其实有很多种，常见的有凉面、热汤面、炒面等，不同的吃法，搭配的材料也不一样。 用豆芽和面条做成的美食，你最喜欢哪一款呢？ 【番茄鸡蛋烫面包】 材料：面粉300g、酵母粉4g、番茄2个、鸡蛋2颗、香葱适量、姜适量、盐5g、食用油适量 做法： 1.准备食材。将面粉、酵母粉混合均匀，慢慢加入清水和成面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至原来的两倍大；
2.番茄去皮切成小丁，葱姜切碎备用；锅内热油，放入葱姜爆香后，倒入番茄丁翻炒至软烂，加入清水煮开，放食盐调味即可；
3.将发酵好的面团取出放在案板上，撒上干面粉揉匀，擀成薄片，切成细条，撒少许干面粉防粘，盖上盖子或者保鲜膜醒发20分钟；
4.锅内烧开水，下入面条煮熟，捞入碗中，舀一勺番茄汤，放入葱花，打入一颗鸡蛋，拌匀即可食用。 【麻酱凉面】 材料：黄瓜半根、绿豆芽一小把、大蒜3瓣、芝麻酱、花生酱、生抽、醋、白砂糖、鲜酱油、花椒油、辣椒油适量 做法： 1.黄瓜洗净切丝；大蒜榨汁；绿豆芽去根洗净；芝麻酱、花生酱用少量温开水搅开；
2.锅内加水，放入少许盐，水开后下入面条，煮熟后过凉水捞出沥干水分；
3.碗内放入适量生抽、香醋、白砂糖、鲜酱油、蒜汁、红油辣油调成酱汁；把调好的酱汁浇在面上，拌均匀，再撒上黄瓜丝和绿豆芽就可以了。
【三丝凉面】 材料：挂面100g、黄瓜1/3根、胡萝卜1/3根、瘦肉100g、香菜2-3棵、料酒、盐、味精、酱油、香油适量 做法： 1.黄瓜、胡萝卜洗净切丝，瘦肉切丝，香菜切段，一起放进搅拌器里打成蓉；
2.挂面下锅煮熟后过凉水备用；
3.将所有辅料放入碗内，调入适量酱油、香油、味精、料酒、胡椒粉搅拌均匀成酱料；
4.将酱料淋在凉面上，用筷子挑散，让每根面条都沾上酱料就可以吃了。
【虾仁韭菜炒面】 材料：新鲜虾16只、猪夹心肉300g、韭菜适量、鸡蛋2个、葱花适量、生姜1小块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖适量、高筋面粉200g、鸡蛋1个、盐适量 做法： 1.新鲜虾去掉虾壳和虾线，冲洗干净后沥水待用；猪夹心肉洗净剁碎，加入酱油、白糖、姜末、花生油腌渍十分钟；
2.把鸡蛋打碎加少许盐充分搅匀，放入高筋面粉和成面团，盖上一层保鲜膜饧半小时；
3.锅内放油，七成热时爆香葱花和蒜末，放入猪肉馅炒熟盛出；
4.利用锅底余热把虾仁放入锅中炒熟，加入盐调味后再放入韭菜段和炒熟的肉馅，关火后迅速拌均匀即可。 小提示： 1.做芽面时，面和的硬一点会比较有嚼劲哦～ 2.不喜欢吃葱和蒜的可以不放，做成清汤面也很不错！