鲫鱼怎么炒好吃？
- 最近迷上了炒鱼片，于是采购了新鲜的草鱼回来做。 先说做法吧！很简单哦～ 1、鱼洗干净，抹干水分，用刀沿鱼头切下（不要切断）；
2、把鱼肉平铺在菜板上，用锋利的刀从尾巴处开始片成薄片。（片下来的鱼片和鱼头、内脏放在一起待用。）
4、锅里热油，五成热的时候转小火，放入姜片、葱段、大蒜爆香。然后转大火，依次加入豆瓣酱、黄酒、酱油、白糖、醋和清水搅匀，这样底料就炒好啦！
5、把刚才切好的鱼片和鱼骨头放进去，大火煮开。然后小火熬十分钟，让鱼片充分入味。（期间可以尝尝味道，酌情添加盐糖。）
6、最后一步啦！也是最关键的一步！就是勾芡。我买了玉米淀粉和水淀粉，按1：1的比例调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边用勺子翻拌，使每一片鱼肉都裹上芡汁。关火，盛盘。 完成！香喷喷的鱼肉就可以吃喽～微辣不腻，口感滑嫩，还带有浓郁的酱香味儿呢！
- 我用同样的方法做了水煮鱼和剁椒鱼头，也超好吃哒！