我的拿手好菜，椒盐茄盒，做法简单易学，外酥里嫩，香酥脆口 食材：茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、椒盐粉
第一步：准备一个大碗，打入两个鸡蛋，加入少许盐搅匀待用 第二步：将130g面粉和65g淀粉混合均匀，加入水调成糊状，加入一小勺食用油调匀待用 第三步：将茄子切成夹刀片，注意不要切断 往切好的茄子里加入适量食盐，胡椒粉抓拌均匀，让每一片茄子都染上味道 第四步：在拌好的茄子里加入一大勺调好的面糊，使每片茄子都能沾上面糊
第五步：起锅热油，油要多一些，油温五成热时，一片片放入裹好面糊的茄子，小火慢炸，炸至微黄捞出控油
第六步：趁热锅中留底油，加入葱花爆香，加入一勺椒盐粉和少许孜然粉，小火煸炒出香味
第七步：把炸好的茄盒倒入锅内翻匀，使每个茄盒都能蘸满椒盐的味道即可出锅
这样做出来的茄盒外皮酥脆，里面软糯可口，再搭配那恰到好处的咸味，一口下去，幸福感爆棚啊！ 我一般都是晚上准备好食材放在锅里，调成保温模式，到早上起来就炸好了，非常方便省事！
滕玉芯优质答主将茄夹夹开放上肉馅，蛋液中加葱花，淀粉，料酒拌匀，将茄夹沾满蛋液后放入五，六成热的油锅中炸，炸透后捞出，将锅内油烧热倒入茄夹复炸一次，沥干油放入盘内，锅中留底油烧热后，倒入兑好的碗汁熬浓后浇在茄包上即可
茄包用料
五花肉馅200克、鸡蛋2个、北豆腐1/4板、葱2棵、姜1小块、面粉50克、水淀粉50克、酱油少许、料酒少许、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许、蒜茸豆瓣酱1大勺
茄包的做法
将猪肉馅放入容器中，葱、姜洗净后切成末放入肉馅中，加酱油、料酒、十三香、胡椒粉、盐调味，搅打上劲备用
将北豆腐切成厚片，放入开水中略焯，捞出沥干水分，平底锅中加油烧热，将豆腐片放入煎至两面金黄、豆腐起蜂窝状
将煎好的豆腐片从中间片开，不要片断，夹入打好的猪肉馅，依次做好备用
将蛋清、面粉、水淀粉、精盐、清水调成全蛋糊。将做好的茄包放入全蛋糊中，使其裹匀
锅中加油烧至五成熟，将茄包入锅中炸至金黄，捞出控油，摆盘，浇上番茄酱汁即可
茄包做法小贴士
豆腐煎好后一定要稍微晾凉一些再夹馅，不然容易散
