家常菜红烧茄怎么切？

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1、选料：选择皮薄、果圆、肉厚、形正者为好。

2、去皮：在茄蒂周围切一刀，然后掰去外皮，切面要尽量平一些。

3、整型：茄子上刀口朝下，切4毫米左右厚的圆片。

4、焯水：把切好的茄片，放入沸水中绰一下后捞出。

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