什么是土豆面条？
土豆面条是以土豆和面粉为主要原料，辅以调料烹制成的面食。
形状多种多样，有片状、条状、丝状、碎屑状等。营养价值很，富含碳水化合物和维生素C，在蔬菜食品中扮演重要角色。而且易贮存，食用方便。土豆面条可以即煮即食，也可以烹制后放置一段时间再吃。
烹调时应煮久一些，以便消化。面条烹制后不宜久放，也不要在煮沸后立即食用，以保温少量为宜。食用时，不宜吃小火煮的烂面条，以免饭后充血。如果加些瘦肉一起煮，口感就更佳。
适合各种人群，尤其是体弱，脾胃虚弱，营养不良，骨质疏松，肥胖，癌症患者尤其适合。肠胃欠佳，消化不良的人不宜吃。
土豆面条因富含碳水化合物、维生素C、纤维素而受到人们喜爱。常吃土豆面条，既可改善饮食，又能增进健康。
2014年9月，有国外营养学家试验发现，如果吃马铃薯取代米饭，可降低中风危险。
据英国《每日邮报》报道，欧洲食品安全局（EFSA）2014年9月19日发布声明称，每天吃1份(约合82克)煎炸马铃薯片，可使冠心病风险降低30%。
报告说，如果以马铃薯取代大米或面包，在一日三餐中可减肥瘦身，还可用作甜品和薯条等的替代食品。吃马铃薯可以减少中风危险，这一发现将有助于“挽救生命”。
研究人员进行的相关动物研究表明，吃马铃薯既可减肥，又可起到降脂和降血压效果。相关数据表明，每天吃1份油炸马铃薯，可使血胆固醇和人体腹腔血液中甘油三酯水平降低。
土豆面条做法：
材料：土豆2个，面粉200G，鸡蛋1个，盐适量
步骤：
1：土豆洗净去皮，切成细条，不要太细，要不然煮的时候很容易糊，也不要太粗，不好吸水，加点鸡蛋，加水，加盐，搅拌，搅拌成糊状：2：加面粉，搅拌，搅拌成粘稠的面团，盖子封住，醒30分钟。
3：擀面条，我跟婆婆要了擀面条的擀面杖，我觉得这个比切刀切出来的面条更圆润好吃。
4：醒好的面团揪成小剂子，擀面条。5：锅开后，放入面条，开后撩点凉水，等再次开，面条就煮好了，捞出，浇上喜欢的酱，就可以吃了。
注意事项：1：面条不要切得太宽，煮的时候不容易熟，而且不容易吸水，容易烂，切得宽，需要更多水，而且炖煮的时间更久，反而不好吸收营养。2：面片擀的越薄越好，这样更能吸收水分，更糯。3：面糊不需要太稠，太稠的话，擀面条的时候不容易成形。4：煮好后，不要马上捞出，在中火煮1-2分钟，更好吃。5：喜欢软烂口感的，可以多加点水，炖煮15分钟左右。