把切好的五花肉放在容器里，加入生抽、老抽、豆瓣酱（可选）、白糖、白酒和八角。我买的是带骨的五花肉，老板帮忙用骨头刮去了猪毛并清洗干净。如果猪毛较多，可用热水焯一下。 腌制的时间根据肉的分量而定，最少1个小时，最好能过夜。 在锅中放入足够的水，将腌制好的五花肉连汤汁一起倒入锅中，烧开后再撇去浮沫。 加入葱段、姜片、干红辣椒。如果喜欢酒香味可以在里面放适量黄酒或者啤酒。 我还喜欢加点土豆进去，煮得久一点更入味。 如果喜欢吃辣的可以加尖椒或者泡椒，但我觉得这样会抢掉肉本身的鲜味。
小火慢慢煮至汤汁收浓，即可关火盛出。
香滑不腻口，微辣又开胃！
诸葛运岳优质答主焖罐肉，东北菜的特色菜之一，“灌”字指的就是焖罐肉中的五花猪肉，此菜以甜味为主，加上五花肉肥而不腻，故此深受喜爱“口重”的东北人的喜爱！“焖罐肉”在东北地区有很多叫法，焖猪肉、焖灌肉、拔丝肉、锅包肉（此锅包肉非彼锅包肉），不管叫什么，说的都是这一样。
焖罐肉
主料
猪五花肉500克。
配料
白糖 、酱油、醋、淀粉、葱、姜、鸡蛋。
制作步骤
1五花肉洗净，切片，放料酒、盐、葱丝、姜丝腌渍10分钟。
2用鸡蛋、淀粉、少许盐调成糊，将腌好的肉沾裹上糊，放入烧至五成热的油锅中炸熟、炸透，呈金黄色时捞在盘中。
3锅置火上，放少许清水、白糖、醋、酱油，煮至糖全化时勾芡，淋入熟油，浇在炸好的肉上，撒上葱丝即成。
小贴士
1、切五花肉时，要顺丝切片，不要逆丝切，否则炸好后肉质硬。
2、炒糖汁时，可掌握“酸甜咸辣”的口味爱好，调整醋、酱油、盐、辣椒油的投放量。
