杏鲍菇炖汤怎么好吃？
首先，你选的菌类跟海鲜有点冲突（一般情况）。如果是新鲜的海鲜，建议先飞水去腥味，再炖。干料的话要先泡发了再炖。 其次，我建议你把鸡汤或者排骨的骨头敲碎，这样更容易入味；如果是直接买的小排或者棒骨，建议先用高压锅压30分钟左右，然后取出骨头，加入其他食材再煲半小时左右。
杏鲍菇本身很有鲜味，不建议用味精或鸡精之类的调味。如果有鲜贝露或是海鲜酱之类的调料，可以适当加点，但不要放多了。 最后，出锅之前可以打入鸡蛋清，使汤汁更浓稠鲜美。
其实炖汤很简单，关键是食材选好、处理得当，就可以大大缩短煲汤的时间并保证口感。 对了，最后提醒你一下，因为杏鲍菇本身有鲜味和淀粉酶，所以炖汤的时候不要放太多盐哦～ 祝好！