脆皮烧肉好吃吗？
“皮脆，肥瘦相间，吃起来不会干柴且入口即化” 就是脆皮烧肉的精髓！ 作为土生土长的广东人，我对烧腊有着特殊的感情，从小时候最讨厌的猪皮到长大以后才发现有如此美味的五花肉、排骨（简直颠覆三观呀）。所以来答一下这道我最爱吃的烧味——脆皮烧肉。
【材料】 五花肉800g、白砂糖15g、盐30g、白醋40g 【准备】 锅中不放油，小火加热，倒入白砂糖和盐，不断搅拌至完全融化，再加入白醋，煮开。
【做法】 把整条五花肉放到锅里，盖上盖子炸1分钟～2分钟左右，关火让锅里的五花肉继续浸在汤汁里，一个小时后再开火煮，这样能让肉质更软烂； 肉煮熟后捞起沥干水备用； 不粘平底锅内不放油，把整块五花肉平铺在锅底，开小火慢慢煎，一定要用小火，不然很容易煎老。等到肉的表面微微带有金黄，并且带有焦香味道时就快熟了； 把酱油、老抽、生抽、糖调成酱汁，均匀的涂抹在熟猪肉上，要抹匀抹透，然后放入蒸锅蒸1个小时左右，让酱香味深入肉质里面。
蒸好后取出五花肉，放在通风的地方晾半个小时收汁，再放到烤箱里烤个半小时就可以了。 我一般都是一次性多煮一些，放凉之后装进保鲜盒放冰箱冷冻起来，想吃的时候就拿出来烤一烤~ 一口咬下去就能吃到酥软的皮，滑嫩的瘦肉，油脂混合着酱香的满足感瞬间充满整个口腔，真是幸福感爆棚呀~~