淡水鱼怎么做才好吃？
做一道红烧鲤鱼吧~ 原料： 黄河鲤鱼1条（约重900克），葱段、姜块各15克，蒜瓣10克。香菜15克，熟菜油500克(约耗150克)，料酒25克，味精1.5克，白糖17克，酱油10克，醋8克，精盐3克，葱花15克，姜末10克，汤260克，香油4克。 制作过程： ①将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成寸段，放在盘中加入酱油拌匀。 ②锅置旺火上，放入熟菜油烧至七成热，放进鲤鱼炸至皮焦黄时，捞出置于盘中。 ③锅内留油45克，放入葱段、姜块、蒜瓣稍炒，加入料酒、味精、酱油、糖色、汤、白糖、醋和精盐烧开成汁，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在盘内的鲤鱼上，撒上香菜即可。
做法二
1. 新鲜鲤鱼一条，去鳞，去腮，开膛去肠，冲洗干净；把鱼身划几刀； 2. 葱姜切片；准备大料两颗；干红辣椒三个；花椒一小碗； 3. 在鱼的表面及腹腔内均匀地涂上一层盐，腌制半小时左右； 4. 取一个碟子，铺一层葱丝和姜片；然后把鱼放在上面；再铺上一层葱丝和姜片；然后倒入大约五汤匙的料酒，少许酱油；最后放入锅中蒸十五分钟左右即可；关火后可再虚蒸三五分钟；
5. 取出后倒掉多余的汤汁，去掉表面的葱和姜片；重新放上切好的葱丝；锅内放油，待油温至八成热时，放入八角一颗、干辣椒二个、花椒一勺，炸出香味后，立即浇在鱼身上； 6. 最后可依据个人口味加入适量的鸡精或味精，这道清蒸鱼就做好了。