干苦瓜怎么好吃？
凉拌 把新鲜的黄瓜和苦瓜分别用适量的食盐腌制数小时，然后冲洗干净，沥干水分待用； 把生姜洗干净，切成薄片；大蒜去蒂，剥皮，晾干待用；红辣椒洗净，晾干表面水分；香菜去根，用清水浸泡，沥干备用； 取一个干净的碗，倒入生抽、老抽、陈醋、白糖调成味道合适的酱汁待用； 把上述处理好的食材放入干净无水分的容器中（最好有盖），盖上盖子，上下摇动片刻使其均匀入味，待汤汁被吸收进食材里后就可以吃了。 如果口味较重或喜欢辣味的可以再加适量剁辣椒，小米椒，葱花等辅料。 我一般不另外加调料了，因为各种调味料的味道都刚刚好。不过我会在食用时再滴几滴香油。
PS.这个做法也可以用来做泡黄瓜或者泡辣椒。
清炒 取新鲜苦瓜一根，清洗干净，斜着切片，越薄越好。 锅内烧开水，放少许盐和一个鸡蛋清，然后把切好的苦瓜放进去，快速翻拌几下，倒出控水。 热锅凉油，油要多一些，油温起来后，把事先用淡盐水浸泡过并挤干水份的苦瓜放入锅里，大火翻炒至变色，加盐调味，炒匀即可出锅。 这道菜一定要用小火慢慢炒，火太大容易变黑。 也可以加点瘦肉同炒，营养会更丰富些。
小贴士
1、苦瓜去瓤的时候，可以用锋利一点的刀从根部划开，再用刀轻轻刮去内层白膜，这样就比较干净了。或者用手剥去外层薄膜，用流水冲洗也很方便。
2、腌制食材用的罐子或者其他密封器具必须彻底清洗，否则会有异味。
3、如果一次吃得较多，剩下的食材可以用保鲜袋包好放进冰箱冷冻，下次拿出来加热一下可以吃啦~