鸡肉怎么做着好吃？
我做的鸡汤特别好喝，先给题主上几张图~ 鸡是乡下舅舅那送的土公鸡，炖了一个多小时就熟了。 这是做好的汤，我比较喜欢清炖的鸡汤，所以就没放太多调料。 这是做好的鸡，看起来特别有食欲吧（自夸一下）～
接下来是重点，如何做出一道好吃的鸡汤！
第一、选鸡很重要。做鸡汤的鸡一般都是土鸡或者柴鸡。现在市面上也有专门养土鸡的养殖场，不过这种鸡吃起来的味道和乡下自己养的鸡还是有些差别。如果可能的话，建议乡下收罗刚刚杀好的土鸡。不要买那种看起来特别瘦弱的鸡，这样的鸡做出来的菜没肉而且很硬。最好选择肩膀上面带点肉的鸡。
第二、处理鸡也很重要。鸡的处理方法有很多，可以整只炖，也可以把骨头分开做白切鸡或者是盐焗鸡；还可以把鸡毛拔了做成烤鸭。我觉得做鸡汤最好把骨头和内脏都清除干净，这样可以保持汤清澈，而且没有腥味。
第三、熬汤。这一步很关键。一定要用文火慢慢熬，火太大容易汤糊。在熬的过程中要不停地撇去浮沫。这些浮沫其实是鸡身上多余的油脂，随着沸腾，它们会聚集在上面形成泡沫状，所以一定要勤快的撇掉。如果不喜欢有油水的鸡汤，可以用纱布兜住葱姜，然后把纱布扎紧一起放进去熬煮。这样既能去除腥味又能让汤更清香。
第四、调味。等到鸡汤熬成淡淡的白色，就可以放葱姜等调料了。我喜欢放一些菌类，比如香菇、竹荪等等，这会让汤汁更鲜香。不过不要放得早了，否则他们会吸水膨胀，最后导致汤汁油腻。
当然，鸡汤好喝的关键还在于食材新鲜和煲制的火候。