做豆腐脑，点嫩豆腐（内酯），石膏都试过，豆油也放过，就是没有成功过。。。 每次都是豆油放多了，豆腐就特别硬，而且有豆腥味儿；放少了呢，又不成形。
后来我想了一个方法：先打豆浆，打好后滤渣，放入适量黄豆酱和豆瓣酱（我用的是剁辣椒），然后开火煮啊熬啊，直到汤汁浓稠，放凉后凝固成块状就好了！这样做出的豆腐脑白嫩、鲜香、可口。
还可以做成油炸豆泡：豆腐切块，用淡盐水浸泡十分钟，锅中多放些油烧热，然后把豆腐一块一块地放进去炸至呈黄色捞起，撒上盐就行了 不过我最喜欢的做法是做成东北特色菜——豆腐炖排骨 先把排骨用水焯一下，然后再把豆腐和排骨一起放进锅里，加一些生抽、老抽、料酒、八角、花椒粉、胡椒粉、生姜片，然后盖上盖子大火烧开小火慢慢炖，最后加适量盐和鸡精即可～
除了炖汤之外，豆油还可以用来油炸东西：比如炸丸子、炸带鱼、炸鸡块啥的…… 豆油的保质期很短，打开瓶子后最好一次用完；如果暂时不用，可以把瓶口拧紧，放在冰箱冷冻室里冷藏起来。
牛馨语优质答主豆油可以用来烹饪很多美味的菜肴，但是考虑到豆油的健康性，我为您推荐以下几种使用豆油制作的好吃又健康的菜肴：
1. 炖汤：豆油可以用来炖煮肉类、鸡、鸭、排骨等，这样可以使汤更加浓郁美味。您可以尝试炖鸡汤、排骨汤或者鱼汤等。
2. 拌饭：在朝鲜泡菜中，豆油是被广泛使用的。您可以将豆油加热后，放入葱、姜、蒜、辣椒等调料，煸炒出香味，然后再放入泡菜，炒至入味。这种做法可以让泡菜更加美味，而且健康的豆油也丰富了营养价值。
3. 炒菜：豆油可以用来炒各种蔬菜、豆腐等，特别适合做家常饭菜。您可以根据自己的口味，炒制蔬菜类、豆类、肉类等多种菜肴。
4. 烧烤：豆油也可以用于烧烤，它不仅可以使烤肉更加美味，还有助于减弱香烟的产生。您可以在烧烤前在肉片上涂抹一层豆油，这样烤出来的肉更加鲜嫩，而且更健康。
5. 油炸：虽然油炸相对于其他用法更健康，但由于含有较高的脂肪，所以应适量使用。您可以考虑使用豆油来炸鱼、排骨、鸡翅等，或者炸一些花生、豆子等各类小食。但要注意控制好油温，以免油腻过度。
总之，豆油是一种健康的食用油，可以用来制作各种美味的菜肴。但请注意，过量摄取油脂不利于健康，应适当使用。
