凉拌土豆需要泡水吗？
事实上，土豆泡水后不会吸收太多水，蒸熟的土豆吃不了，可以切成块状或丝状浸于清水中，并不会减少土豆的味道。
浸泡后凉拌的土豆仍会有些涩味，经过烹煮后的土豆，其涩味会消失，这样凉拌着吃更有美味。而土豆丝浸于清水中，是为了去除其刺激性。
土豆这样做，又嫩又入味！不加一滴水，从此吃茄泥！
土豆是家常必备的一道蔬菜，不管是红烧、翻炒还是蘸酱都很好吃，但是偶尔想换个口味，又没想到做什么的时候，不妨做一道茄子泥来吃，保证好吃到让你停不下来！
用料：茄子 1个（小的就可以，不要太大的）、盐 1勺、葱花 适量；
做法：
1、茄子清洗干净并去皮，然后切成小块；
2、锅中放入适量的水烧开后转小火，把茄子放入沸水中焯一下，大约2分钟，捞出沥干备用；
3、把汆烫好的茄子放入碗中，然后加入1勺盐，所有调料搅拌均匀后即可；（如果想味道更丰富些，可再加入其他的调料，如醋、芝麻酱等）；
4、吃的时候，可以撒上点葱花更香哦！
营养价值：
茄泥富含钾、磷、氯等矿物质元素，而且含有胡萝卜素和丰富的维生素C；其中的钾可以有效地预防动脉硬化以及降血压，磷可以降血糖，和胆固醇，平时可以多吃点；它还可以防治胃痛和肺部感染，对心血管疾病以及癌症都有一定的防治作用。