鱼胶炖海参起什么作用？
鱼胶即鱼鳞胶原，富含蛋白质和生物大分子胶原，在体内能够形成光滑的表皮细胞，有美容和延缓衰老的作用；还能提高人体自身免疫能力，提高新陈代谢，提高人体免疫力，活血抗痹，养心补脾，脾胃调，气血和，续筋骨，补肾脏等。
海参性温，味甘、咸；具有补肾益精，壮阳疗痿，润燥通便等作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
鱼胶炖海参可以起到美容和身体健康的作用，比较适合身体虚弱的人和女性。在烹煮鱼胶的时候要注意，因为鱼胶的主要成分是胶原蛋白，所以在烹饪的时候要注意不能让胶原蛋白凝固，否则就会在食物里面形成凝胶，食用之后就很难被人体吸收了。
如果要将鱼胶炖海参的话，就需要用到其它食材将胶化开，建议在炖鱼胶的时候不要放盐，因为盐会让鱼胶溶解，如果放太多盐还会让口味变得很咸。以下是鱼胶炖海参的做法：
材料：水发海参，黄鸡，猪骨，鱼胶，桂圆肉，南北杏，排骨
做法：将水发海参切好备用，鸡切块备用，将鸡、海参、排骨、桂圆和南北杏一起放入炖盅，加水，煲3个小时左右便可。
在烹调鱼胶的情况下，可配合其他滋补品一起用，例如：西洋参，铁皮石斛，西洋参和铁皮石斛均可补气养阴，其混搭在一起，可起到补气养阴，清热滋阴的作用；当归、阿胶，可补血滋阴；黄芪、党参，可补气；野生枸杞子，可滋补肝肾，益精明目；红枣，可补气养胃，养血安神；百合，可润肺止咳，清心安神；玉竹，可除烦止咳，滋阴润燥； 等等。