什么炖什么好吃？
作为在山东长大的我，对鲁菜可是再熟悉不过了。 说到炖菜，最有名的那肯定是“九转大肠”。虽然叫大肠，可是跟猪大肠完全不是一回事儿，口感也非常好。
【步骤】
1、把猪大肠清洗干净（可以买现成的猪大肠，也可以自己买回来处理）
2、锅中烧水，放入切好的猪大肠焯水，同时加入两片生姜去腥
3、锅中热油，倒入生姜和大葱炒出香味后加入开水和豆瓣酱
4、把焯水的猪大肠放入锅中，加生抽、老抽、白砂糖大火煮开后小火慢炖
5、等到汤汁浓稠，肉已经烂糊了就可以出锅啦~
除了九转大肠，山东其他地区的炖菜也很有名气哦！ 青岛的炖排骨，用的排骨是肋排，所以炖出来香而不腻；
枣庄的羊肉汤是用新鲜羊肉熬制而成的，清鲜不膻；
济南的鸡汤，是把土鸡放进去小火慢炖四个小时，鸡肉都酥烂入味…… 要说最过瘾的炖菜，那还得属铁锅炖大鹅。大鹅的处理方式类似红烧肉，去掉腥味儿之后，油脂更丰富。
锅里热油，放葱姜蒜干辣椒爆香后，下入大鹅块煸炒至微微发黄。加入黄酒、酱油、白糖、八角和葱段，然后倒入热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖。
等大概三四十分钟，汤汁逐渐收浓，鹅腿也变软了，就可以加白菜同炖。蔬菜的膳食纤维能够防止饱腹，想要吃饱又不想长胖的小伙伴可以在里面加土豆或者南瓜。