怎么做米虾好吃？
油焖大虾是典型的做法，把虾仁放进去，加酱油、白糖等调味，盖上盖子，小火焖一会儿就好了。 不过这样做出来的味道有点单调。下面我来介绍另一个做法——椒盐皮皮虾（皮糙肉厚，适合下锅油炸）或是香辣小龙虾（肉质鲜嫩，喜欢重口味的不要错过）
1.清洗：买回来的虾要冲洗干净，去掉虾线（从尾巴那里挑出来），最好用盐水浸泡20分钟以上，再洗干净。这一步很重要，一定要仔细清洗干净。
2.腌制：加入料酒、生抽、老抽、生姜汁、白醋和胡椒粉搅拌均匀后，覆盖保鲜膜放在一旁浸入味。大概半小时左右吧，也可以过夜让味道更充分渗入。 注意！一定不要少了这些调味料中的任何一种，否则会影响成品的味道。
3.制作：锅中热油，大火爆炒葱姜小米椒，然后倒入皮皮虾或者小龙虾，快速翻炒的同时撒入椒盐或孜然粉，再次翻炒均匀就可以出锅了。 根据个人喜好还可以加点儿黄瓜或者青椒圈作为点缀。
最后说一下做虾的小技巧：
①如果虾很新鲜，在煮之前可以先用沸水焯一下，这样可以去掉多余的腥味；
②为了保持虾仁嫩黄色泽，要用冷水浸泡，不要直接用开水烫；
③为了去除虾的腥味，可以在浸泡的时候，往水里放几片姜和少许白酒。