秧草根有什么作用？
“野火烧不尽，春风吹又生”，这说的就是野草的生命力非常强，用火烧或者用刀割只是让它暂时失去生机，来点水就能活起来。 不过并不是所有的野草都是这么强的生命力，像有些生长在沙漠地区的多年生草本植物就缺乏一个强壮的根，比如肉苁蓉、黄芪等，他们都需要吸收土壤中的水分和无机盐来维持生命。而有的虽然是野菜，却有一个强大的根，能深扎地下，汲取养分和水分，遇到干旱和高温时也能生存下来，它就是——荠菜！ 荠菜喜欢潮湿的气候环境，具有一定的抗涝能力，它的主根很发达，并且是白色或者淡黄色，横向生长，有类似莲藕的样子，因此也有个外号叫“地藕”。
在春天的时候，它就会从土壤中吸收大量的养分供给自己成长，到了夏季温度升高后，它们就开始快速的生长，这个时候的荠菜最嫩，营养价值最高。 除了嫩芽可以直接吃外，其实它全草都可以入药，《本草纲目》中就有记载，称其“味甘、性凉，入脾、胃、肝、肺经，能够清热止血、清肝明目、利尿消肿”。现在科学研究发现，荠菜的药用价值更高，除了含有氨基酸、蛋白质以外，还含有丙醇二酸、黄酮类等物质，对体内代谢酶具有激活作用，还可以增加肾上腺素的含量从而起到降血压的作用；而且含有的维生素A可以保护眼睛，预防夜盲症；含有微量元素锌和锰，可以促进发育，增强记忆力；富含膳食纤维，可以帮助消化，预防和缓解便秘。