和火锅一样，牛身上最好吃的地方是肌肉，所以最好吃的做法也是涮着吃。 不过和火锅略有不同的地方在于：
1、小牛肉很嫩，不需要涮太久；
2、因为本身味道很棒，不需要蘸料就很美味了（当然，你蘸料弄的好吃些那更好）；
3、小牛肉富含氨基酸，所以吃起来有种独特的香味。 这三种特点决定了小牛肉最简单的吃法就是清汤涮煮。但是这样吃未免太单调。接下来上秘籍！ 用清水加料酒、生抽、葱、姜腌渍15分钟。这样不仅能去掉腥味，还让小牛肉变得更入味儿。 然后捞起，用开水焯一下，去血沫～这一步很重要哦，这样可以减少异味。 最后拿个砂锅或者煲仔锅，放清水，下山药(或土豆、莲藕等根茎类蔬菜)、胡萝卜块、香菇，还有八角、桂皮、香叶等香料，小火炖上一个小时，再撒点胡椒粉提味就ok啦～ 是不是超简单！这样做出来保证香到你舌头掉下来。
PS：我这个人比较挑剔，平时家里来客人的时候都是现做。但是这次为了拍照特意提前做好了准备，结果还是没吃完哈哈哈…
邹洁茹优质答主小牛肉是指出生后2到7个月之间屠宰的牛肉，这时候的小牛由于自身发育还不完全，所以它们的肌肉组织还不是很结实，因此小牛肉的肉质非常的嫩，它的口感也非常的细腻多汁，再加上小牛肉的血水也比较容易排除，因此用小牛肉制作菜肴时，特别容易入味，再加上小牛肉的营养非常丰富，它的营养价值一点也不输给猪肉，所以小牛肉非常适合用于制作各种美味的菜肴，特别是用来烹饪一些高端的菜肴，也是非常好的选择。
小牛肉的吃法是非常多的，其中最常见的吃法就是用来制作烤小牛肉，烤小牛肉是非常受欢迎的一道美味佳肴，它是将小牛肉用各种酱料腌制入味之后，再用传统的炭火进行烘烤，使烤出的小牛肉不仅非常的松软清香，而且味道也非常的醇厚鲜美，因此烤小牛肉是许多食客吃的停不下来的美味。
小牛肉也非常的适合用来炖汤，炖制的小牛肉汤不仅营养丰富，而且味道也非常鲜美甘甜，炖小牛肉的时候，一定要选择纯天然的饲养的小牛肉，这样才能保证炖的牛肉汤非常营养健康，除此之外，用来炖牛肉汤的炖煮时间最好能够达到3到4个小时，这样才能使炖的牛肉汤味道更加的营养鲜美。
