耗油花菜好吃么？
这道菜是广东菜，不是川菜 然后，花菜也就是西兰花，但是广东人把西兰花叫作花菜，把白菜叫作菜心 我很疑惑这个“耗油”是指什么，因为如果光是说蚝油的话，那么这是很正常的菜肴。但是如果是耗油指耗香油的话……这好像有点奇怪
所以我觉得题主可能把“耗油”打错了，应该是“耗香油”（或许还有别的我没想到的“耗油”）。而且我没吃过用耗香油做的青菜，所以我无法知道它到底是什么味道 不过我可以告诉你怎么做不糊 不粘锅 不会炒出来苦——蔬菜在下锅前要先过水焯一遍，捞起来沥干待用。然后锅中多放一点植物油，烧热后下葱花爆香，然后把葱捞起来弃掉，倒入花菜爆炒一会儿，放入适量的盐和味极鲜酱油调味，炒匀了就可以起锅啦！
蔬菜焯水可以去掉一部分蔬菜本身自带的气味和苦味，还可以保持鲜嫩的颜色；而爆炒可以让菜肴口感脆嫩、有嚼劲。同时，爆炒也可以避免某些营养成分的损失（比如维生素C） 至于你说的那个“很奇怪的甜味”，应该是你烧青菜的时候锅底烧焦了，产生了一种焦糖的味道，其实这个是可以用锅盖盖住锅盖，让余热把青菜焖熟，这样就不会有苦味和怪味了