线鸡如何红烧好吃？
用料：三黄鸡（小公鸡）1只、洋葱1个、生姜3~4片、大蒜6瓣、生抽2勺、老抽适量、冰糖8粒、八角2颗、桂皮1段、草果1个、香叶5~6片、干辣椒5个 做法： 1.三黄鸡处理干净，滤干水分。
2.把姜切片，葱切段，桂皮掰成小段，其它香料洗净装入调料包里。
3.锅内放少量油，加入八角、桂皮和香叶，小火炒至发黄。（这一步是为了去腥增香，也可以事先用香料炸出香味，但这样比较耗油）
4.放入处理好的三黄鸡，小火炸至金黄（这步也是为了去腥），捞出，沥干油脂。
5.锅内留少许底油，放入葱段、姜片和大蒜爆香。
6.放入焯过的三黄鸡，加入热水至没过全部食材。
7.倒入适量生抽和老抽，加8粒冰糖，大火煮开然后转小火慢慢煨炖，中间可以翻动一下鸡肉，让它更入味儿。 （这里不用放盐，酱汁很咸的，提前加好酱油、糖和香料，少加盐或者不加都可以） 8.约半个小时后，汤汁渐少，用筷子扎一下鸡肉最厚的地方，能够轻松扎透就说明熟了，这时可以转大火收汁。
9.汤汁浓稠，红亮诱人，味道鲜咸可口时就可以关火了。
10.盛盘后，可以在表面撒些葱花做装饰。