翡翠南瓜怎么吃好吃？
作为地地道道的云南人，我觉得我可以就“如何吃”这个事来讲讲。 首先，我们要明确一点，任何食材的吃法都是有其特定的烹饪方法的，就像做菜要掌握“热菜气、凉菜味”这个道理一样，用错方法，食材再好也很难好吃。所以我们在探索怎么做好吃之前，要先搞清楚一个前提条件——用什么工具做、用什么工艺做（凉拌还是热炒）。只有明确了这一点，我们后面的步骤才有意义！否则，像题主这样问，我只能说“切好洗干净放在碗里空手抓一把盐巴撒一下开水泡着等会再来弄”。
回到正题，说下南葫芦（就是绿翡翠一样的那个瓜）该怎么吃。 南葫芦，又叫做西葫芦，属于葫芦科的蔬菜品种之一。在云南，一般分“白瓠子”和“绿瓠子”两种，白的叫“白瓠子”，绿的叫“绿瓠子”；在外界，根据颜色深浅，通常又有“青瓠子”与“黄瓠子”之分，这里说的“黄”，其实指的是黄色系，并不是真正的“黄色”，而是“浅黄色”；还有一种比较少见的“黑瓠子”，这里不做讨论。 这些蔬菜，大多都可以理解为“葫芦”的变异品种，所以具有共同的特性，也有相似的烹饪方法。
常见的做法有：炝(qiang)香法 、酱腌法、煎炒烹炸熘(liu)烤烙炖(dun)煲等等…… 而最合适的处理方式是：切去两头，削掉老皮，洗净沥干，切成薄片，用少量食盐拌匀腌制片刻（大约15分钟左右），挤出水分待用。然后热锅冷油（植物油或者猪油都可以），小火煸香蒜末、葱花，放入切好的肉片，适量生抽、蚝油、老抽，煮沸后放入黄瓜片，快速搅动使调料均匀沾染在菜品上，起锅即可进食。 一盘味道鲜美的炝拌小葫芦就这样做好了。