怎么腌咸肉好吃窍门？
“刚腌制好的咸肉怎么处理？” 直接蒸着吃，非常嫩（用开水煮一下也可以） “已经放了很久的咸肉怎么办？” 这个就复杂了…需要重新入味儿，做法可以参考下面 准备材料：新鲜猪肉、白酒、生抽、老抽、白糖。 第一步，清洗。 用流动的冷水冲洗掉表面的灰尘等杂质。千万不要直接用热水洗！会破坏蛋白质组织哦。 第二步，切块。 根据自己的喜好来切的哈～我喜欢吃比较厚的，所以没特地去剁得很薄。 第三步，腌制。 往里面加白酒、生抽、老抽、白糖拌匀后，盖上盖子或保鲜膜，放进冰箱冷藏24小时后就可以吃了。（如果天气热的话，建议放冷冻层过夜再取出来吃，避免变质。） 小贴士： 1.腌制用的白酒要用度数比较高的白酒，比如50度以上。白醋、柠檬汁等酸味重的食材就不要加了，会影响风味以及口感；
2.调料里的白糖可以用冰糖代替，但酱油和醋里请不要再加糖了。因为加了糖的调味品在发酵的过程中容易发霉变质。
3.喜欢口味重点儿的，可以在调好酱汁之后加入适量郫县豆瓣酱一起拌均匀后再进冰箱浸泡。 但是豆瓣酱比较咸，请根据自己的实际情况决定要不要加盐。 因为我没有用豆瓣酱，所以没有放盐。