酸汤鸭怎么做好吃？
1.将鸭子洗净剁块备用； 2.锅内烧水，放入鸭子焯水备用; 3.热锅下油，加花椒、辣椒炒出香味； 4.放鸭肉炒至两面变色； 5.加入姜蒜炒出香味； 6.加适量盐和水煮至沸腾，小火炖半小时左右； 7.准备酸萝卜和泡椒，切成丁状备用； 8.将煮好的鸭肉盛入碗中，铺上酸萝卜和泡椒； 9.锅内烧热油，趁热浇在泡椒上即可食用啦！
做法二： 材料：嫩公鸭半只（重约600克）。 辅料：酸菜心250克。调料：精盐3小匙，味精1/2小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，葱段、姜片各少许，胡椒粉1/2小匙，鲜高汤适量。
制作过程： 1.将老鸭剁成大块，用清水冲洗干净后放入锅中，倒入清水煮沸，撇净浮沫捞出待用； 2.将锅中放油烧至五成热时，下入葱段、姜片爆香，再放入鸭块翻炒至出油，烹入料酒，注入适量高汤，大火煮沸后转小火慢炖至八成熟； 3.取出炖好的鸭块，汤汁留用； 4.将酸菜心洗净后切成片，用清水漂洗干净后挤干水分待用； 5.取一砂锅，放入炖好的鸭块及原汤，再调入精盐、白糖、味精、胡椒粉搅匀，放入酸菜心盖上盖用中火焖约10分钟即成。
特点：汤清味美、咸鲜香辣。 温馨提示： 1．选购酸菜时应选择颜色黄亮，香气清新，肉质紧密的为宜； 2．在北方，人们喜欢吃辣的酸菜，而南方则喜欢微酸的口味，可根据当地的口味调整。