炸鸭子好吃么？
“小酥肉”，这个名字听起来就特别诱人，感觉就是很精致的食物。第一次知道这个小酥肉的时候，是大学宿舍的一个舍友带来的家乡特产，那会还没吃过，据说是炸的东西，味道挺不错的，于是我们就分了一点儿尝尝....嗯，的确不错呢~后来因为宿舍只有我一个人是个无辣不欢的四川人，于是他们便经常做给我吃。
做法也挺简单的，把猪五花肉切成薄片，加入食盐、酱油、鸡精、胡椒粉、十三香、孜然粉、辣椒面、花椒面腌制半小时左右（因为我非常喜欢吃麻辣的食物，所以调料里加了不少香辣料）；再取出两勺面粉，一勺淀粉，调成糊状备用。然后把腌制好的肉片挂糊下锅油炸，炸至表面酥脆，颜色金黄就可以了。 这道小吃咸鲜味美，椒麻鲜香，吃起来外层酥脆，里层软嫩，唇齿留香。而且制作简单，是一道方便快捷又受欢迎的小食。 后来出来工作了，自己也尝试做过，不过不是用猪五花肉，而是选择用的纯瘦肉，这样吃起来不会觉得太油腻。
在北方的一些夜市或者早点摊子上面，经常会看到有卖豆腐脑和豆腐卷的，豆腐卷外表酥脆，里面嫩嫩的，包裹了满满的馅料，一口下去就超满足~ 做这个豆腐卷需要用干酵母发面，面团发得比较好，做出来的成品口感才会更好。
把酵母、白砂糖放进容器内，加适量的温开水，搅拌融化后，倒入面粉里搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
发酵的过程中可以准备点葱花，切得碎碎的香菜，以及剁碎的豆瓣酱和豆豉。
待面团发好后，拿出来重新揉搓排气，然后分成大小适中的面剂子，擀成薄薄的圆面条，均匀地涂上食用油，撒少许食用盐，卷起来，切成小段，做成类似春卷的样子。
油锅烧热，下入切好的春卷生胚，小火慢炸，等炸到飘起，呈金黄色就可以捞起来了。 做好的豆腐卷可以直接吃，也可以蘸点醋、辣椒油之类一起吃，外脆里嫩，鲜香味美！