条头糕好吃吗？
江南一带的条头糕，和糯米条差不多，但是更加细一些，一条一条的。外面一层薄薄的糖粉，里面是糯米和红豆沙，味道甜而不腻。不过我小时候吃的条头糕是很简单的，只有一层糯米的，上面撒点白糖，蒸的很软糯，也很好吃。 条头糕现在有了很多花样，比如加入了果脯，那就变成了点心；如果像南粤点心师傅那样，在揉面的时候加入猪油，那么做出来的就是酥软的猪油条，吃起来有一股咸香味儿；如果想要更特别一点，可以在揉面的时候加入绿茶或者乌龙茶，做成茶糕，味道清新淡雅。
做条头糕最重要的就是面团，要做得柔软有弹性，但是又不能软烂，有韧劲儿，这样成品的口感才是最好的。 做条头糕的面团跟做包子、馒头的面团不太一样，需要更多的揉劲，而且不能急着发酵。我以前学做馒头和包子，看师傅和面的时候都是一团一团的，而做条头糕，是需要把面粉和水一起揉匀揉透的，而且这个过程是需要不断的用手掌根去挤压面团，使其中的空气被不断挤出。
面团和好之后需要放在案板上松弛一会儿（大约十分钟），然后分成大小合适的剂子，擀成薄片，卷起来，切成小段就可以了。 做好的条头糕生胚需要饧发一个小时，然后在表面刷上一层鸡蛋液，撒上薄薄的一层椰丝，入锅蒸熟就可以啦~ 是不是很简单！快动手试试自己做吧！