炸好的鲶鱼怎么做好吃？
- 前些天做的炸鱼，本来是要做酸菜鱼的，结果鱼肉给的太少，只够做一条，就做了炸鱼。因为太好吃，一天内消灭干净，于是我又买了两条，准备第二天做糖醋鲤鱼。然而我低估了两条鱼的分量，只好又做了炸鱼…… 总之这两天一直在做炸鱼，已经掌握了炸鱼的最佳配方，拿出来和大家分享！ 首先，我们来复习一下最佳配料表—— 炸鱼需要准备的材料：新鲜黄颡鱼（鲶鱼）、葱姜蒜、干辣椒段、豆瓣酱和酱油。（注意：用草鱼或者鲅鱼可以做葱香鱼，也非常好吃！）
1. 黄颡鱼去头去尾，清洗干净后，两面打上花刀，然后放入锅中，加少许盐料酒去腥，煎熟后盛出备用。 注：因为鱼很小，不用剁块，打花刀就可以了。
2. 姜切丝、蒜切片、干辣椒剪成小段、豆瓣酱剁碎。
3. 锅中放油，爆香姜蒜辣椒和豆瓣酱，加入少量生抽，然后把鱼放进去，淋入水淀粉勾芡，出锅前撒少许香菜提香即可。 这条鱼不是很重，所以只用了半条豆角。如果你买的鱼比较重，可以将两条鱼一起炒，更入味。