排骨汤用什么排骨好？
如果想要汤汁奶白，可以用猪扇子骨，猪的胸腔肋骨部位，肉质肥美多汁，含有丰富的胶原蛋白。炖出来的排骨汤，不仅汤汁浓郁，味道鲜美，而且营养丰富。
如果想要喝高蛋白排骨汤，可以用猪脊骨，猪脊骨在脊椎的最外层，包裹着一层骨头肉，骨髓部分是红骨髓，是制造血细胞的场所，含有大量造血细胞，脊骨部分营养十分充足。用猪脊骨炖汤，不仅汤汁鲜美，营养好，还容易消化。但是猪脊骨炖汤，想要炖猪出又白又浓的汤，时间就要炖制的很长。
如果家里来了很多客人，时间紧急，想要喝排骨汤，可以选用猪小腿骨，它里面含有丰富的小碎骨头，炖汤的时间短，味道也不会比脊骨汤和扇子骨汤差，不仅经济实惠，简单鲜美，是人们最爱吃的。