乐山哪家豆腐脑最好吃?

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乐山的豆腐脑和卤菜都是一绝,但是说到豆腐脑,很多人只知道沈胖子、张公桥那家老店子和牛华镇上的那家“好吃嘴”。 但是今天推荐的这家豆腐脑,在张公桥的巷子里,很隐蔽,招牌也不怎么亮。但是味道相当不错,值得一尝! 这家店没有固定的价格,全凭老板给价,多给少给随意,不过一般都不贵。

他家除了卖豆腐脑还卖包子馒头之类的早餐,还有各种各样的咸菜。环境比较差,是个小门面,人非常多,建议不要去太早或者太晚去,不然要排队。

我去的时候是下午两点左右,人不多。 一共三种口味:原味、麻辣和牛肉。 原味的比较清淡,麻辣的和牛华的差不多,非常辣。喜欢吃辣的强烈推荐。 价格是根据你的饭量决定的,给的量很大。而且价格不贵。我一个人点了一碗豆腐脑一个包子,总共才十块钱。 在张公桥那个路口往下走,到红绿灯处往右拐,然后一直走,看到有卖羊肉串的那个巷子里,就在那里。

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峨眉三鲜豆腐脑是峨眉山一带汉族人喜欢的一种风味小吃。采用本地出产的优质黄豆和新鲜猪骨头等制作而成。其工艺过程是用黄豆,掺以适量大米,泡浸,磨细,滤渣,兑水熬煮,入锅烧开去沫,兑入早磨好的生豆浆,加卤汁适量,边烧边搅拌均匀,舀入放有芹菜节、小胡椒、榨菜、味精的碗中,撒上煮熟的猪脑,淋上骨头汤,一碗汤鲜味美的三鲜豆腐脑就做成了。

说起峨眉山的三鲜豆腐脑,还得从清代一位翰林讲起,他回乡途中,游罢峨眉山到乐山歇脚,想叫点当地风味小吃压压饥,打听到临江有家豆腐,风味独特,便径自去吃。这家的豆腐脑好吃在卤汁鲜美、醇香。卤汁是用上等酱油加入各种配料、香料,文火炖炼而成。吃起来味道鲜美、清香味醇。那翰林吃得满口生津,便问店主店堂:“这卤汁加的什么作料,这么鲜?”店堂答:“酸、甜、苦、辣、麻。”翰林一听,大加赞赏:“做生意能酸、甜、苦、辣、麻五味俱全,这才有滋有味!”

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