如何晒土豆片？
一是要晒新鲜的土豆片，不要晒陈土豆。因为陈土豆含酶量减少，在水解酶的作用下，氧化速度加快，甚至会迅速变质。
二是要晒得适度，不宜过烂。如果晒得太烂，在发酵时易腐烂，挥发香味和营养素。另外，茶叶中含有一种较理想的脱水剂——茶多酚。用茶叶煮过的土豆片，能抑制腐败微生物的生长，使土豆片不易腐烂。茶叶还有提神作用，在早晨喝过咖啡后，喝杯绿茶，有助于排除体内的毒素。
三是要注意保存。晒好的土豆片应放在干燥处保存，并用密封性好的容器装好，尽量降低土豆片的含水量，防止霉菌的发生。
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