排骨怎么炖有营养？
要炖出营养又美味的排骨汤，最好选择煲这种烹饪工具，用大火烧开以后转小火慢炖。因为炖排骨时需要加入姜片和少量的醋，能够促进蛋白质分解，有利于人体吸收更多的钙，用煲汤的方式能够使营养成分充分溶解入汤中，更容易吸收。
炖排骨时尽量少放或者不放盐，否则会使汤中的钙沉淀，也会影响蛋白质以及其它营养物质的溶解，如果汤中加入萝卜或者其他蔬菜，能起到很好的化痰消脂的作用，营养也会更全面。炖排骨汤时可选择加入莲藕或者山药，莲藕中含有的维生素以及矿物元素是蔬菜中的佼佼者，有养胃健脾的效果，山药也能养胃而且能增强抵抗力。