芥末怎么调牛肉才好吃？
这个啊，我可有得说了。 首先选肉很重要。 牛腱子或者牛排都可以（当然还有牛舌啊，牛肚什么的，但我觉得还是用牛腱子和牛排比较好吃）。
其次做法也很重要。 炖，焖，烩，烹，炸，炒怎么做都行，主要看你喜欢什么口味的。 但如果你问的是“如何做一道美味的芥末牛肉”的问题的话，那我只能认真回答了。 第一步，选好芥苗（就是芥菜的种子） 第二步，泡，用清水浸泡一夜 第三步，做汤。锅里放清水煮熟芥苗粒和切成薄片的生姜 大约二十分钟后，一锅黄色的芥苗汤就完成了 用干净的滤网将芥苗过滤出来，放到另外一个锅里面，加入开水，用小火慢慢煮熬。同时，将芥苗里面的汁液给挤出来。
第四步，做酱料。 两勺白糖，三勺生抽，四勺米醋，一勺淀粉调成酱汁备用 五成热的油锅爆香姜葱蒜后，倒入调好的酱汁，一边加热一边搅动，等到变得浓稠的时候撒入切碎的香菜即可关火。 做好的香辣酱可以放入玻璃瓶子里面，盖上盖子密封，放在阴凉处保存。吃的时候舀两勺剁碎，拌在饭里吃，味道一级棒！
第五步，把处理好的牛肉放进去，加入适量食盐、生抽、老抽、白酒适量，拌匀了以后腌两个小时以上。 为了增味我可以加一点红辣椒同腌。
第六步，烧油锅，油要多一些。等油温上来之后，逐个下入腌好的牛肉块炸至表皮变干微焦。（这个时候可以先舀几勺香辣酱调拌一下再说哦！不然就白做了……）
第七步，炸好之后的牛肉块，捞起沥干油份。趁热吃最好啦！ 如果你还想更精致一点的话，可以在每个盘子边上铺上一层洋葱丝，上面再码一层切好的牛肉块儿。然后舀上一大汤勺子的香辣酱，盖上盖子，大火烧开转小火闷五分钟即可食用。
好了，是不是很简单呀～快去试试看吧～