红烧肉和土豆怎么烧？
生活中，肉是餐桌上不可缺少的食物。不同的人对肉有不同的处理方法，有的喜欢把肉做成清蒸的肉，有的喜欢把肉做成红烧的，而在炖肉的时候，有的人喜欢放土豆，而有的人则不喜欢放土豆，那么，到底在炖肉的时候该放什么吗？今天，就给大家介绍一种土豆炖肉的方法，喜欢做这道菜的朋友可以看一下。
材料：五花肉1斤，土豆3～4个，大豆50克，料酒1汤匙，大葱1根，生姜5片。
做法：五花肉洗好后切成15*15厘米左右的块，生姜切成片，大葱切成段；锅烧热后倒入油，待油温7成热时加入肉块煎至肉两面微黄。锅中留油，加入葱、姜煸出香味加入肉块、料酒和适量的水，烧开后倒入土豆、黄豆转小火炖至肉烂，加入盐调味出锅。
1、最好选择新鲜的肉。如果准备五花肉，就需要将肉清洗干净后，将肉切成大块备用；如果是半成品的肉，就需要检查下肉是否有异味，有没有发霉的现象。
2、肉一定要腌制。肉的腌制方法是放入适量的料酒、食盐，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制一小时。这样不仅可以祛腥，还能让肉更加的入味。
3、焯水。将腌好的肉放入冷水中清洗干净，清洗干净后捞出备用。这一步可以去除肉中的血水，减少腥味。
4、如果选择用电炖锅或者煲汤锅，就不需要再用煎锅煎肉了，直接放入炖锅中炖即可；如果用普通炒锅，建议将肉煎至两面微黄，这样再炖煮，颜色会更加漂亮，味道也更加香。
5、放入调料。为了让炖好的肉汤味道更加鲜美，最好选择文火慢炖，边炖边调味。如果不喜欢太辣口味的朋友，不需要再放入干辣椒；如果口味比较重的朋友，可以再放入一些干辣椒，炖好后，颜色鲜艳、味道香。
6、土豆千万不能放最后一批炖。为了保持土豆的形状完美，将土豆放入锅中后，就要调整好火候，保持小火炖。如果火太大了，土豆很快就炖烂了，吃起来的口感没那么好。
7、没有黄豆也可以不放。黄豆主要是起到增鲜提香的作用，如果没有时间购买黄豆，也可以不放，这样炖出来的肉味道也不会差。
8、口感太过浓烈的朋友，在食用前，可以将炖好的大肉放入冰箱冷藏，食用时再次取出，口感会更佳。
看了这篇文章，大家对土豆烧肉有所了解了吗，其实只要在平时生活中，有空闲的时候做一下，就会发现这道菜的味道，是值得一试的。