鸡蛋干怎么做好吃法？
鸡蛋干是福建泉州的特色传统名吃，用鸡蛋制作而成的一种食品。主要原料有鸡蛋、食盐、味精等。 据传，清咸丰末年（1859年），泉州府文庙旁，有一家专营腌制的“洪记”店铺。有一回，老板从家乡广东带来一批鸡蛋，因家中盐卤不足，便把生鸡蛋放到缸里用盐水浸泡。几天后取出晾干，做成菜干供顾客选购。这种用新方法制作的蛋干，颜色褐中透红，味道鲜美，颇受顾客欢迎。以后不断改进制作方法，加入香料，使香味更浓厚，成为今天著名的风味特产。
一、材料： 土鸡蛋(新鲜)5-6个 高汤2碗 生抽3汤匙 老抽少许 冰糖20克 八角2粒 桂皮1段 三奈4片 小茴香适量
二、做法： 鸡蛋打入碗中，充分搅打散，加入高汤、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、三奈和小茴香拌匀，让蛋液完全被调味料浸没。
盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸约12分钟。趁热将八角、桂皮和小茴香捞起扔掉，生抽和老抽的用量可以根据个人口味增减。