把买回来的肉馅放到一个干净的盆子里，加入鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、鸡精搅匀（记得先放淀粉后放盐这样不容易柴）。 然后做成丸子状，放到一边待用，我做了10来个。
烧水，水开后下丸子，丸子全部浮起来就说明熟了，倒出来备用。
切好葱蒜小米椒，炸香花椒。 锅里热油，放入葱姜蒜和小米椒＋泡椒末炒出香味，倒入清水。 然后加入豆瓣酱、生抽、醋、白糖、鸡精、胡椒粉、辣椒粉，烧沸后就下丸子。 等到所有丸子都软了就可以出锅了！最后撒点葱花。 这个丸子可以直接吃也可以煮面或者下面条吃。 我还做了个凉拌肉丸，就是用青红椒切成碎末，加入花生酱调成糊状，然后把烫熟的丸子放进去搅拌均匀即可。 最后装盘可以撒上葱花点缀一下啦～这个凉拌肉丸是酸酸辣辣的，特别开胃！ 吃完那个凉拌肉丸我还吃了三个饺子………
詹婵卿优质答主肉丸煮汤是一道家常菜，在做肉丸子的时候一定要选择新鲜的猪肉，在煮的时候也要下锅煮熟透了再吃，那么在煮肉丸汤的时候应该怎么做才比较好吃呢，肉丸煮汤怎样做味道会更好呢。
1、首先准备一盘新鲜的猪肉，然后将猪肉去皮，接着将猪肉洗干净，猪肉要选择肥瘦搭配一些的最好。
2、将猪肉洗干净以后要用温水泡半个小时，泡好以后将猪肉放在案板上切成小块，然后剁碎，剁碎的肉馅放到碗中。
3、在剁好的肉馅中加入葱、姜、盐、糖、酱油、料酒搅拌均匀，然后将肉馅使劲往盆壁上摔打，要反复的摔打几次，然后再将鸡蛋和淀粉加进去使劲搅拌。
4、汤锅中烧上热水，然后用双手将肉馅团成丸子下到锅中，注意下肉丸子的时候水温不能太热，否则会很容易开裂的。
5、等锅煮开后将浮沫撇干净，然后转成小火将锅盖盖上，继续炖煮二十分钟，然后在最后加入盐和香菜调味就可以了。
炖肉丸子汤的时候也可以根据自己的需要加入一些白菜、粉丝或是豆皮等食材，肉丸在煮汤前最好别用油炸，用锅炸后炖汤就不太容易入味，煮出的汤味也比较浑浊。
