豆沙馅怎么调制好吃？
我小时候在老家，一到春天和秋天，就经常帮奶奶摘豆子煮豆子（红豆、绿豆、豌豆等），然后剥豆子和炒豆子(就是炒熟或者焖熟了放在碗里用勺子碾碎)。 后来我长大了，离开了家乡去外面上学工作，虽然也吃到了很多美味，但是总是惦记着奶奶做的豆子，那种味道是用钱买不到的。
于是每次回家我都会让妈妈做给我吃，或者我自己动手做，比如绿豆汤，红豆汤之类的，非常简单。 说到豆沙，一般有两个做法，一种是用豆子煮熟了捣烂成泥，再加入白糖或冰糖熬成沙状的豆沙；另一种是把豆子炒熟了磨成粗粉加入水和糖做成糊状，这种比较像年糕那种口感。 我最喜欢奶奶做的豆子，是那种扁圆形的豆子，不是特别硬也不是非常软，很容易掰开，里面是有细小的颗粒的，很饱满而且很有光泽。颜色有点像巧克力色，带点暗紫色。 我猜这应该是加了红糖或者糖桂花之类佐料的豆沙。但是我印象中奶奶好像没有做过这样的豆沙。
后来我想可能是用传统的制作方法，把洗干净的豆子放入锅里加水煮透，然后再加红糖或者白糖熬煮，但这样熬煮出来的豆沙可能会非常甜，所以可以加点油进去，起到防粘的作用。
其实不管怎么做，重要的是掌握好火候和时间，不能太旺也不能时间太短。不然很难控制。 另外，我还想说的是，其实最幸福的事，不仅是吃到美食，而是做出一道道佳肴的过程，那个过程是充满期待的，你会因为期待而变得格外仔细认真，你会在准备食材的时候思考“到底怎样可以让这道菜更好吃呢”，当你完成它的时候，你会为自己感到自豪，因为你付出了时间和精力，最终得到了回报，你的大脑会因为思考而得到训练，你的手指会因此变得更灵活，而你也会获得满满的成就感。