2、准备材料 新鲜的海兔（青蛤）500g，葱姜蒜适量，八角一个，生抽两勺，老抽一勺，冰糖几颗，香醋两勺，干红辣椒四个去籽剪成段，白胡椒粉和香油适量；
3、清洗海兔 用清水冲洗干净后，放在水龙头下轻轻冲洗（注意不要用金属的工具去刷洗，这样会破坏贝类的壳，导致它不易打开）；
4、炒制 锅内烧开水之后，立即将洗干净的海兔放进去焯一下水，捞出沥干水分备用。 另起锅热油，放入葱姜蒜和八角爆香，然后加入干辣椒和切好的香芹，迅速翻炒出香味以后，加入海兔，同时调入所有配料，大火煮开后转小火焖十分钟左右，让汤汁完全入味，最后淋入少许香油和胡椒粉提味即可； 海兔这种食材，其实非常“娇气”的，处理不好容易散架，火候也不好掌握，所以想要做出一道美味又好看的菜来并不简单啊！ 不过只要掌握了正确的方法，海兔还是很好处理的，而且做出的菜颜色也很漂亮味道也不错哦~喜欢的朋友不妨动手试试~~
吴霖军优质答主海兔除了最常见的红烧外，其实还有很多做法。由于海兔本身的味道鲜美，在烹饪时只要用少量的调料就能保持原汁原味了。
1、蒜香海兔
将新鲜海兔洗净切丁备用，再加入姜蒜末、辣椒圈等配料爆炒三分钟即可上碟，口味咸鲜，姜香、蒜香、辣椒香浑然一体。蒜香海兔也是胶东沿海地区最常见的吃法。在乳山海阳等地的一些渔家乐，你都能品尝到这道美味。
2、五香海兔
先将海兔洗净后放入锅中加水煮熟，煮熟的海兔再加入酱油、糖、蒜汁、料酒、盐、姜汁、五香料和清水，上火煮开并倒入盆中再腌制3小时。煮好的五香海兔，黑中带红，味道咸鲜，肉质酥软，可鲜食，也可入馔。
3、干海兔
将海兔晒干，再泡发切丁，入锅炒熟，口味鲜甜香嫩，具有补气通乳的功效，海兔全身是宝啊！
4、醉海兔
新鲜海兔洗净、切丝，再加白糖、料酒、姜末、蒜末、酱油等腌制三分钟后，放入冰箱内冷藏3小时后即可食用，酒香、白糖、酱油、姜末、蒜末的味道完美的混合后又全部浸泡入海兔中，让你越吃越香哦！
