莲藕排骨炖什么好吃？
夏天是吃藕的季节，无论是凉拌藕片还是糯米藕，都是清甜的滋味。但到了寒冷的冬天，凉拌就显得太过单薄，倒不如炖个莲藕排骨汤，喝起来热乎乎，香喷喷。 炖汤要用莲藕中间的部分，也就是藕节和藕芯，味道更鲜美。
1、选购新鲜排骨 买回来以后用流动清水冲洗干净，然后放在一边备用；如果是冰冻的排骨需要先解冻。
2、切好的莲藕浸泡在清水中，并不断换水，这样能去藕眼内的淤泥和脏东西。
3、把冲洗干净的排骨放进锅中，加入足量清水，水量一定要没过排骨。
4、大火煮开后撇去浮沫，加入料酒和姜块，继续煮5分钟左右。（去腥）
5、放入藕节和藕芯，盖上盖子，小火炖1个小时左右，最后根据口味添加食盐调味即可。 如果喜欢喝汤，也可以多加一些清水，焖煮的时间可以更长，不过最好别过夜再食用，以免变质。 这样炖出来的排骨酥软香甜，夹杂着丝丝回甘，每一口都让你回味无穷。
小提示： 炖汤的时候不要放太多调料，尽量保持食材原本的味道。如果实在觉得有腥味，可以适量加些料酒去腥提鲜。另外，盐的量也要掌握好，尝起来略咸就可以，因为后面还有步骤要加盐。