蒜苔炒腊肉是道家常小菜，很多人喜欢。今天分享一个不一样的风味——酱香味的美极蒜苔。 原料：鲜蒜苔300克、猪五花肉50克、葱姜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙（或者豆瓣酱、黄酱各1/2汤匙）、白糖1茶匙、酱油适量、食用油少许、清水50ml左右。 制作过程：
1.准备好原材料。 五花肉用清水泡去血水。 蒜苔掐掉尖部老的部分，清洗干净，切成段备用。 豆瓣酱剁碎，甜面酱用清水稀释开。
2.锅里注入适量的油，下入葱姜末爆香，接着放入五花肉煸炒至变色，加入豆瓣酱和甜面酱，小火慢慢炒出酱香味。
3.下蒜薹，大火翻炒，调入酱油和白糖炒匀，最后淋入酱汁拌匀就可以关火了。 小提示：
1.做这道菜不需要放盐，因为酱料里有咸味了；如果口味重，可以在炒制时尝一下味道再酌情添加酱油和白糖。
2.最后淋入的酱汁主要是为了调色和增香，千万不要放多了，以免发苦。 完成！是不是很简单呢~~色香味俱全，有木有！
练肖扬优质答主1、蒜苔木耳拌豆腐干
原料：豆腐干一小块 蒜苔一小把 木耳一小撮 盐 黑胡椒粉 橄榄油少许鸡精 香油少许 醋少许
做法：
①木耳提前用水泡发，洗净撕成小朵，豆腐干切成细条、蒜苔洗净切成小段备用。
②锅中烧水，放入木耳和蒜苔汆烫1分钟，再放入豆腐干烫3分钟，捞出冲凉水后沥干水分。
③将所有材料放到容器中，加入所有调料拌匀即可。
2、蒜苔拌茄子
原料：嫩茄子300克，蒜苔150克，干红辣椒2个，大蒜3瓣，醋1汤匙，酱油1汤匙，香油1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙。
做法：
①茄子洗净，切成细条，干红辣椒切碎，大蒜压碎切细，蒜苔切碎；锅中烧开水，放入一小勺盐，放入一半茄子焯烫半分钟左右捞出，再放入剩余茄子焯烫捞出，沥干水分，最好用厨房纸吸去茄子表面水分。
②茄子中调入蒜末，盐，糖，醋，酱油，香油拌匀，再撒上干红辣椒和剩余的一半蒜苔，最后烹上热油即可。
3、凉拌蒜薹
原料：蒜薹300克，猪肉100克，油、盐、鸡精适量，花椒10粒，蒜1瓣，姜3片
做法：
①、将猪肉洗净切成薄片，姜蒜均切成薄片
②、将洗净的蒜薹切成长约5厘米的段
③、锅中放入适量水烧开，放入1克盐然后将蒜薹放入水中焯烫约1分钟，捞出后浸泡在凉水中，至凉后捞出沥干水分
④、炒锅中烧热，放入5克油，放入肉片翻炒，炒至变色，再放入花椒、姜片、蒜片翻炒出香味
⑤、将沥干水分的蒜薹放入锅中，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可
