香油蒜泥有什么作用？
“大蒜治百病”，这是《黄帝内经》中提出的，可见古人是极其推崇大蒜的药用的。 而在现代研究中发现，大蒜中含有200多种含有生化活性物质，其中含硫化合物具有杀菌、抗肿瘤的作用； 蛋白质与氨基酸能够抑制癌细胞生长；
脂肪族化合物可以降低胆固醇、甘油三酯的水平，增加胰岛素敏感性； 此外还有降血糖、降血脂、抗血栓、保护心血管等药理作用。 所以平时我们多吃点大蒜可以帮助降低心脑血管疾病的发病风险。 而用白醋和冰糖浸泡的大蒜，不仅可以延缓大蒜营养物质的流失，而且还能去腥增香，非常好吃。
制作方法很简单，准备适量的大蒜，放入干净的容器中，然后倒入没过大蒜的冰清水，再添加少许的冰糖和白醋，浸泡3天左右就可以食用了。
这样泡出来的大蒜又脆又嫩，吃起来味道很不错，还不会觉得刺激口腔。 在烹饪鱼肉的时候，撒入少量泡好的大蒜，既可以去除腥味，又可以提鲜，让你吃到新鲜又不腥的鱼虾。