怎么做好吃的饭团？
2017年做的最好的一个饭团！ 用的五常大米，刚蒸好，热乎乎的大米饭。 拌了点沙拉酱和肉松。 大米里放了一点糯米，增加黏性。 我妈用咸菜、虾皮、葱蒜腌制了一下午的鸭蛋。 把调好的酱汁倒在米饭上搅拌。 铺了一层紫菜。 这个步骤很重要，因为后面都是靠它吸收剩下的汤汁。。。 上面盖一层保鲜膜，整出个形状来。 用竹签在饭团表面戳洞，让紫菜更好入味儿。 上锅蒸啦！ 熟了！熟啦！ 拿出来冷却一下，更Q弹～
接下来是重点，这个饭团的灵魂就在于它的料足啊！满满的一勺子火腿丝、一勺子泡菜、半勺香菜、一勺子榨菜，再来一勺子炒熟的芝麻。 把配料放在碗底，舀一勺子生抽。 多放一点儿醋，我大概放了小半瓶吧（不是特别夸张），味道酸甜可口，非常开胃。 最后把冷却后的饭团倒进去，拌匀咯～ 酸酸辣辣脆脆的泡菜配上软软的饭团，一口咬下去，满满的幸福~~
做好吃的饭团，有几点需要注意。
一、米的种类。要做出有弹性的饭团，最好用日本的短粒糯米。若是买不到，就挑那种颗粒较小的米。做饭团的米不要太软，要有一定的粘性。黏度太高，做起来很麻烦，也容易变形。
二、紫菜。不要用烤海苔做，烤海苔有韧性，而且很紧实、光滑，包进去容易变形，从内部将紫菜撑得开裂。包装上写“蛋紫菜”或者“寿司紫菜”的，就很好用了。
三、寿司醋。一定要用寿司醋和糖腌渍米饭，做出来的饭团味道和口感更佳。
四、馅料。不管是用肉松、火腿肠做馅料，还是自己做炒饭做馅料，馅料最好能有沙拉酱或者熟油（比如猪油、黄油）包裹，这样做出的饭团更有风味，也更容易成型，不会散开。
五、形状。饭团最好捏成椭圆形、橄榄形的，这样容易捏得更紧实，也不易散。如果想做成三角饭团的，就不要捏太紧，防止米粒被挤碎，饭团口感会大打折扣。
