火锅底料如何烧排骨？
把熟花生米拍碎，与熟芝麻、椒盐一同装盘待用。把猪肋排斩成节，纳盆后加姜葱、料酒和盐腌渍1夜，然后下入沸水锅里煮透了待用。
把锅里放大量色拉油烧至五成热时，下排骨节炸至表面略呈金黄色时，倒出来沥油。随后在锅里留底油，下入排骨节并舀入自制的火锅底料，炒至水汽干时起锅装盘，撒上用料酒泡过的干辣椒节，即成。上桌后点燃干辣椒，利用冒出的热气给排骨“加温”，让其味道更入味。
等到客人数完“818”后，服务员用铲子把排骨铲撒开来，最后撒上碎花生米、熟芝麻和椒盐即成。
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