揉面时放入香蕉有什么作用？
把熟透的香蕉捣烂，和面粉一起和面团，做出来的面包或者馒头会特别暄软又有香蕉的香味。除了香蕉，熟透的木瓜、南瓜、紫薯也可以，它们的淀粉含量高，而且熟了以后会很甜。
另外熟透的红薯同理也能增加甜味，不过淀粉含量较低。把熟的红薯蒸熟或者烤熟，然后趁热捣烂，和面粉一起揉成光滑面团，包入豆沙馅，做成红薯豆沙包。
这些加了熟香蕉、南瓜之类做馅料的面食，一般是不用再加糖的。因为馅料本身就有相当的甜味。比如豆沙馅也不需要用红糖或者白糖，直接把红豆煮到熟透，然后加一勺玉米油，捣烂就可以了。