白脸鱼怎么做好吃？
原料： 新鲜白鲢或草鱼一条（约一斤），葱、姜、蒜、香菜各适量 配料： 豆瓣酱一大勺（约30g），泡辣椒几个，花椒十几粒，生抽、白糖、醋、味精、食用油各适量 做法： 1.鱼洗净后刮去鳞，将头剁掉，鱼肉用刀斜着片成薄片。
2.鱼肉中加入少许盐、白酒、淀粉抓匀上浆待用。葱姜蒜切成末，香菜切段备用。 3.炒锅烧热，加少许油烧至四成热后关火，加入郫县豆瓣和泡椒炒出红油后，开火翻炒均匀，烹入料酒、酱油、白糖调味。
4.锅里的汤汁烧至浓醇时，放入鱼片煮熟后，加入花椒粒、蒜末、葱花、香菜段拌匀即可。 小贴士： 1.买来的鱼如果很新鲜的话可以直接做，如果不新鲜最好先用食盐腌制一下去腥增鲜。
2.为了便于取食，可以把所有配料调成一碗汁儿，在下锅煮鱼的时候一起倒进去。