新鲜虾米怎么做好吃？
其实，最鲜的虾皮做法是炒一下，但这样会使它的味道变得很咸，如果一次用不完的可以晾干了存起来，用来做汤和炒菜的时候加一点会很提味哦！而且也可以把虾干用温水泡着，然后做菜的时候放一些进去，味道也是很好的呢 下面介绍几种虾干的吃法吧（我喜欢吃甜的） 1、虾米鸡蛋羹 原料：水发虾米30克，鸡蛋三四个. 调料：精盐二勺半，白糖半勺，味精少许. 制作过程： 将虾米用水洗净放在碗内;打入鸡蛋，放入适量温开水、精盐、糖、味精搅匀；上笼旺火蒸熟即可. 小提示：注意一定要少放水，否则蒸出来的蛋羹不清爽 2、冬瓜炒虾米 材料：冬瓜500g，海米50g，葱、姜、料酒各5g，味精1g，精盐3g，猪油25g，酱油5g。 制作方法： ①冬瓜去皮去瓤，切成片；海米泡发好； ②炒锅上火，放油烧至七成热，下入葱姜爆锅，加适量清水，下入冬瓜、海米、料酒、精盐、酱油，烧开后改用小火炖至冬瓜熟烂，再用中火收汁，点入味精即成。 特点：咸鲜适口。 功效：此菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，且味道鲜美。冬瓜不含油分，有消痰利湿、减肥之功效，海米含优质蛋白、钙、磷等营养素，两者搭配食用，能提供丰富的营养，有利于健康。 备注说明：由于冬瓜性寒，故不宜生食，以炒食为宜。
另外，还有一道虾米的美食——虾仁炒韭菜 主料：虾米(60克) 辅料：虾仁(150克) 韭黄(200克) 调料/腌料：料酒 (15克) 盐(4克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 香油 (5克) 花生油 (50克) 特色：香脆可口。教您虾仁炒韭菜怎么做，如何做虾仁炒韭菜才好吃 1.将韭菜择洗干净切寸段，备用.
2.将鲜虾去头壳，挑去沙线，用料酒略浸，然后用洁净干布擦净，用开水焯至断生，捞出投凉，沥干水分，备用.
3.将虾仁、虾米用开水烫透，捞出投凉，沥净水。
4.锅内加油烧热，放入韭菜煸至半熟，盛出摊开冷却，去掉水分，备用.
5.原锅留底油烧热，放入虾仁、虾米翻炒，随即加入酒、精盐、味精、白糖炒和，投入韭菜炒匀，淋入麻油，装盘上桌，既可佐餐，又可单食.