蒜头豆鼓桃仁有啥作用？
炸好的蒜茸豆豉桃仁鲜香味美，蒜茸桃仁吸收了豆豉的酱香，成菜后清爽的蒜茸和炸得金黄的酥桃仁，既可当冷菜食用，也可作蘸酱和各种蒸菜的配料，非常受欢迎。炸好的蒜茸桃仁可以长期冷冻保存，既节省成本，又节约时间。
制作：1、将300克鲜嫩蒜瓣表皮剥尽洗净，用擦丝器擦成茸，加少许味精和盐抓匀，腌渍15分钟，再挤干水分备用。2、将500克去皮的核桃仁洗净，入烧沸的盐水中煮10分钟，捞出沥水备用。3、锅中入色拉油，烧至五成热时下入核桃仁用小火浸炸3分钟至金黄酥脆（此时捞出晾凉的核桃仁可装入塑料袋中，用擀面杖将其擀成细小的瓣状），然后再下入蒜茸豆豉，小火浸炸2分钟至蒜茸呈金黄色，淋炸蒜油20克，撒花椒面5克、150克豆豉、糖和少许盐，关火浸渍2分钟即成。